Vins Porto Calem - Fine White - 2023

La maison Calem est une référence incontournable dans l’univers des vins de Porto. Ici, il s’agit d’un Porto élaboré à partir d’une cuvée Fine White de 2023, dont le style se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Même si la mention « Rouge » apparaît, la cuvée indiquée — Fine White — désigne plutôt un Porto blanc, une spécialité appréciée pour son fruité délicat et sa vivacité singulière. Élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Malvasia Fina, le Viosinho ou encore le Rabigato, ce Porto provient de raisins cultivés sur les escarpements schisteux et ensoleillés du Douro, région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Après une vinification soigneusement maîtrisée, où la fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie afin de préserver une partie des sucres naturels, le vin est élevé en foudre, développant ainsi ses arômes de fruits blancs, de miel, de fleurs et une pointe de noisette.

Le vignoble du Douro, situé dans le nord du Portugal, bénéficie d’un climat à la fois continental et méditerranéen : des étés très chauds et secs, des hivers rigoureux, des variations de températures marquées entre le jour et la nuit. Les sols de schiste, très pauvres, offrent une très belle minéralité aux vins. Historiquement, le Porto a bâti la renommée viticole portugaise, et le Douro est reconnu comme la plus ancienne région viticole délimitée au monde (1756). La vallée, avec ses terrasses vertigineuses, incarne la tradition et l’innovation portugaise autour de vins mutés à forte identité.

Ce style de Porto blanc sec sublime l’apéritif, se prêtant aussi bien à des alliances savoureuses avec des tapas à base d’olives vertes, des fromages à pâte dure comme le comté, ou encore des plats de la mer tels que des accras de morue. Dans la pure tradition portugaise, il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, voire un fromage de brebis local affiné. Vous pouvez également oser l’associer avec des plats épicés d’inspiration asiatique ou méditerranéenne, dont il relèvera les saveurs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Fine White, il est conseillé de la déguster rafraîchie, entre 8 et 10°C. Servez-la dans un grand verre à vin blanc pour permettre aux arômes de s’épanouir. Elle pourra être dégustée dès aujourd’hui, ou conservée encore deux ou trois ans afin d’apprécier son évolution sur des notes plus confites.