Vins Porto Warre's - Otima 10 Year Old Tawny

Warre’s Otima 10 Year Old Tawny est un porto d’exception issu d’un assemblage de vins rouges soigneusement sélectionnés et élevés en fûts pendant une dizaine d’années. Non millésimé, ce Porto tawny tient sa singularité de la patience accordée à l’élevage, qui lui confère une couleur ambrée, des arômes complexes de fruits secs, de caramel, de figue et d’épices douces. Le cépage dominant est le traditionnel triptyque du Douro : Touriga Nacional, Touriga Franca, et Tinta Roriz, cultivés sur les pentes schisteuses de la vallée du Douro. La vinification inclut une fermentation courte suivie d’un mutage à l’eau-de-vie de vin, puis un long vieillissement en fûts pour offrir cette palette gourmande et soyeuse en bouche, signature des vieux tawnys.

La région du Douro, première appellation contrôlée du monde, se singularise par ses pentes abruptes en terrasses, son sol schisteux et le climat chaud et sec de l’intérieur portugais. Cette combinaison unique favorise la concentration et l’intensité aromatique du raisin, tandis que l’histoire viticole du Douro remonte à l’époque romaine, perfectionnée au fil des siècles et élevée au rang d’art par les maisons de Porto telles que Warre’s. Les brumes matinales automnales et les étés brûlants, associés à une amplitude thermique marquée, donnent toute leur dimension aux vins souples et structurés de la région.

Idéalement, ce Porto tawny accompagnera à merveille un plateau de fromages affinés, notamment un Stilton, un Roquefort ou un fromage portugais comme le Queijo da Serra. Il se marie également à des desserts à base de noix, de caramel ou de fruits secs, une tarte aux figues, un gâteau aux amandes, ou encore simplement une crème brûlée. Pour une dégustation typiquement portugaise, essayez-le avec un pudding aux œufs ou des pasteis de nata encore tièdes.

Il est préférable de servir ce Porto Otima 10 ans légèrement frais, à une température de 12 à 14°C, dans de petits verres ballon ou tulipe afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de le savourer, la richesse et la délicatesse de ce tawny se révéleront pleinement après quelques minutes d’aération. Une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines, bien rebouché et stocké au frais.