Vins Porto Vasco's

Avis Viniou

Le Porto "Vasco's" est un vin fortifié rouge, non millésimé, élaboré dans le respect des traditions de la célèbre appellation Porto DOC, au Portugal. Généralement issu d’un assemblage de plusieurs cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ou encore Tinta Barroca, le Porto sec comme celui-ci est vinifié de manière à conserver une belle structure et une fraîcheur appuyée, tout en affichant une intensité aromatique remarquable. Bien que le détail de la vinification spécifique à "Vasco's" ne soit pas précisé ici, la majorité des Porto secs s’appuie sur une fermentation partielle arrêtée par mutage, ce qui permet de préserver le fruité tout en gardant un caractère moins doux que les portos traditionnels.

La région du Douro, où la majorité des Porto sont produits, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, et la diversité de ses sols schisteux et granitiques, favorisent la maturité optimale des raisins et la complexité aromatique des vins. Le fleuve Douro, qui serpente à travers les vignobles en terrasse, est emblématique de cette région viticole au paysage spectaculaire et chargé d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité.

Pour accompagner ce Porto sec, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Il s’accordera particulièrement bien avec des amuse-bouches régionaux comme la morue à la portugaise, les fromages à pâte persillée ou à pâte dure, le jambon ibérique ou même des plats plus élaborés comme le magret de canard aux figues. Les chocolats noirs peu sucrés et certains desserts à base de fruits rouges peuvent également se révéler d’excellents compagnons.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Porto sec légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin d’exalter la fraîcheur de ses arômes sans masquer sa richesse. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut aussi être apprécié en apéritif ou au début du repas, seul ou accompagné d’olives noires et d’amandes grillées.