Vins Porto Vasco's - 1960

Avis Viniou

Ce Porto rouge millésimé 1960 du château Vasco’s est une véritable pièce de collection issue d’un des plus grands millésimes du Portugal du XXe siècle. Les Portos millésimés – aussi appelés Vintage Ports – sont élaborés à partir des meilleures baies de plusieurs cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Après une fermentation courte arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, le vin est vieilli en fût pendant un à deux ans avant d’être embouteillé pour une longue évolution en cave. Ce Porto révèle aujourd’hui une robe brique profonde et des arômes complexes de fruits secs, de figue, de pruneau, de noix, de cacao, de cuir et de tabac, typiques d’un Porto ancien dont l’oxydation a patiné la structure avec élégance.

La région du Douro, berceau de l’appellation Porto DOC, est réputée pour ses coteaux schisteux qui surplombent le fleuve Douro. Le climat est continental, chaud et sec en été, ce qui pousse les vignes à donner des raisins très concentrés. Le sol pauvre associée à des pentes abruptes donne naissance à des vins d’une grande intensité. Le Porto fait partie intégrante de l’histoire portugaise, fruit d’une relation étroite avec les marchands anglais qui, dès le XVIIe siècle, ont contribué à son essor international.

Ce Porto vintage de 1960 est un vin de méditation, idéalement dégusté seul ou en clôture de repas. Pour le sublimer, associez-le à un vieux fromage à pâte persillée comme le Roquefort, le Stilton ou encore un queijo da Serra portugais affiné. Il se marie aussi à merveille avec un dessert à base de chocolat noir ou une tarte au fruit sec, typiques du Douro.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille délicatement (attention au dépôt naturel) et décantez-la au moins une heure avant la dégustation. Servez à une température de 16-18°C afin de permettre l’épanouissement de toute la palette aromatique de ce Porto d’exception.