Vins Porto Quinta Seara ordens - Reserva Ruby

La cuvée Reserva Ruby de la Quinta Seara d’Ordens est un vin de Porto, dans la plus pure tradition des vins fortifiés du Douro. Il s’agit ici d’un Porto Ruby, non millésimé, issu d’un assemblage de cépages autochtones parmi lesquels on retrouve généralement la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz. Ces raisins, vendangés à parfaite maturité, donnent au vin une structure intense, une couleur profonde et des arômes puissants de fruits rouges, de mûre et de cerise. La vinification suit la méthode traditionnelle du Porto, avec un mutage (ajout d’alcool neutre) en cours de fermentation afin de préserver les sucres naturels et d’assurer une belle richesse en bouche. L’élevage se fait majoritairement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur fruitée, contrairement aux Portos Tawny qui passent plus de temps en foudre de chêne.

La région du Douro, au nord du Portugal, est un terroir exceptionnel, connu pour ses coteaux spectaculaires aux sols de schiste. Le Douro bénéficie d’un climat continental chaud et sec en été, avec des hivers froids, offrant des conditions idéales à la maturation des cépages indigènes et à la production de vins puissants et expressifs. L’histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, quand les marchands anglais, pour stabiliser le vin lors du transport, eurent l’idée d’ajouter de l’eau-de-vie, créant ainsi ce style de vin doux naturel devenu emblématique.

Ce Porto Ruby Reserva accompagnera à merveille les desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, mais aussi des fromages puissants comme le stilton, le roquefort ou un portuguais Saint Jorge. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un Queijo da Serra affiné, ou lors d’un apéritif accompagné de fruits secs et d’amandes grillées.

Je recommande de servir ce Porto Ruby légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur tant la richesse aromatique que la fraîcheur naturelle du vin. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la vivacité du fruit et l’intensité de sa palette aromatique.