Vins Porto Calem - White & Dry - 2023

Avis Viniou

Le Porto DOC Calem White & Dry 2023 est un vin original issu de la célèbre maison Calem, réputée pour sa maîtrise des Portos de caractère. Cette cuvée se distingue par son assemblage de cépages traditionnels du Douro, généralement le Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho et Gouveio, sélectionnés pour offrir un profil blanc sec. Malgré la mention "rouge", la cuvée White & Dry caractérise un Porto blanc, élaboré par une vinification particulière visant à préserver la fraîcheur et le fruit, tout en adoptant une structure plus sèche que les Portos blancs traditionnels. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, grâce à des vendanges qui ont bénéficié d'une maturation lente sous le climat chaud du Douro, avec des sols schisteux favorisant la concentration aromatique et minérale du vin.

Le Douro est une des régions viticoles les plus emblématiques du Portugal, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble abrupt, sculpté en terrasses au-dessus du fleuve Douro, bénéficie d’un climat continental très chaud l’été et froid l’hiver, idéal pour la culture de cépages autochtones. Les sols de schiste retiennent la chaleur et l’humidité, créant un microclimat unique qui permet l’élaboration de vins fortifiés aussi expressifs que raffinés. L’histoire du Porto remonte au XVIIe siècle et, au fil des siècles, la région a vu naître des styles variés, dont ces Portos blancs secs qui séduisent par leur fraîcheur atypique.

Ce Porto blanc sec s’accordera parfaitement avec des tapas portugaises à base de morue (bacalhau à bras), des fruits de mer grillés ou une salade d’agrumes et crevettes. Il accompagne tout aussi bien des fromages à pâte dure, comme un vieux queijo da Serra, et peut se révéler très agréable avec une cuisine fusion asiatique légèrement épicée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Porto White & Dry à une température de 8 à 10°C, afin de préserver ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa pointe d’amertume rafraîchissante. Si vous l’appréciez en apéritif, n’hésitez pas à le proposer sur un lit de glaçons, selon la tradition portugaise moderne.