Vins Porto Companhia Velha

Le vin que vous avez sélectionné est un Porto Rouge Sec élaboré par la Companhia Velha, l’une des plus anciennes maisons du Douro, forte d’une histoire séculaire dans l’élaboration de vins de Porto de qualité. Ce vin, non millésimé, résulte d’un assemblage de plusieurs cépages autochtones emblématiques de la région, notamment le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Les raisins proviennent de vignobles abrupts sur des terrasses schisteuses dominant le fleuve Douro, ce qui confère une concentration et une structure remarquables. La vinification traditionnelle, incluant souvent un foulage au pied suivi d’un élevage en fût, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et finesse au vin final. La version « sec » du Porto rouge se distingue par une teneur en sucre modérée, laissant place à une expression plus brute, vive et élégante du terroir.

La région viticole du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les sols majoritairement schisteux drainent bien l’eau, forçant la vigne à aller chercher en profondeur les éléments minéraux qui participent à la singularité de ces vins. Le Douro est l’une des régions viticoles les plus anciennes délimitées au monde et bénéficie d’une longue tradition viticole depuis le XVIIIe siècle, ce qui confère au Porto un héritage, une réputation et un savoir-faire uniques.

Ce Porto rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine savoureuse et goûteuse. Sa structure et ses tanins fondus en font un compagnon idéal d’un canard aux figues, d’un filet de porc sauce aux airelles ou d’une terrine de gibier. Côté accords régionaux, il s’appréciera sur une assiette de fromage de brebis portugais affiné ou accompagné d’un arroz de pato, plat traditionnel de riz au canard. Il saura également surprendre avec un carré de chocolat noir intense en fin de repas.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Porto rouge sec légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure et sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant la dégustation aidera à l’ouvrir et à libérer tout son potentiel aromatique. À savourer dans de grands verres pour une expérience optimale.