Ce Porto Ruby de la maison Butler, Nephew & Co est un vin rouge d’assemblage, non millésimé, témoignant du style traditionnel des Ruby Ports. Les Ruby Ports se distinguent par leur jeunesse, une couleur soutenue, et des arômes vifs de fruits rouges et noirs mûrs, souvent accompagnés de notes de cerise, de prune, voire de baies sauvages et d’une touche épicée. La vinification des ports ruby consiste généralement en un élevage en cuve pendant quelques années afin de préserver la fraîcheur du fruit, plutôt que de développer les arômes oxydatifs plus complexes que l'on retrouverait dans les ports tawny. Leur structure en bouche est souple, vive, avec une sucrosité marquée, même si cette cuvée est classée techniquement « sec » pour un port, ce qui reste toutefois plus doux que la majorité des vins secs classiques.
La région du Douro, dans le nord du Portugal, est le berceau des vins de Porto. Ce vignoble exceptionnel s’étend sur des vallées escarpées qui longent le fleuve Douro. Le climat y est continental, chaud et sec en été, avec des hivers plus frais, offrant un ensoleillement qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux du Douro confèrent aux vins une belle concentration et un caractère unique, tandis que l’histoire du Porto remonte à plusieurs siècles, symbole du prestige viticole portugais à travers le monde.
Ce style de vin se marie particulièrement bien avec des fromages affinés à pâte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, des desserts chocolatés au goût intense ou encore des tartes aux fruits rouges. Pour les plus curieux, l’accord régional avec le queijo da Serra, un fromage portugais crémeux, peut faire merveille. Il sera également délicieux en clôture d’un repas, accompagné de fruits secs ou d’un gâteau aux noix.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Porto Ruby entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi pour préserver la fraîcheur du fruit, dans un verre adapté qui concentre les arômes. Après ouverture, il est préférable de le consommer dans la semaine pour profiter de toute sa vivacité.
