Vins Muscat de Setúbal Encostas da Arrábida

Avis Viniou

Le Muscat de Setúbal d’Encostas da Arrábida est un vin blanc fortifié, élaboré à partir du cépage Muscat d’Alexandrie, aussi appelé Moscatel, une variété très expressive et aromatique. Ce vin, non millésimé, appartient à l’appellation DOC Muscat de Setúbal, connue pour la tradition de vins liquoreux et fortifiés de grande qualité. La vinification de ce Muscat implique une macération pelliculaire pour extraire les arômes intenses du raisin, suivie d’un mutage à l’alcool vinique afin de conserver une partie des sucres naturels et d’obtenir une belle concentration. Selon la mention « sec », ce Muscat proposé par Encostas da Arrábida privilégie une finale équilibrée, moins sur la sucrosité que les styles traditionnels.

La région de Setúbal, située au sud de Lisbonne, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : les hivers sont doux, les étés longs et chauds, ce qui favorise une maturité optimale du Muscat. Le terroir est constitué de sols sablonneux, parfois argilo-calcaires sur les coteaux de la Serra da Arrábida. Ce paysage influencé par l’Atlantique apporte de la fraîcheur aux raisins, essentielle à l’équilibre aromatique de ces vins. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que le Muscat de Setúbal acquiert sa renommée internationale et séduit les plus grands amateurs d’aromatiques éclatants.

Avec sa richesse en parfums d’oranges confites, de pétales de rose et parfois une pointe de zeste citronné, ce Muscat sec accompagne idéalement des tapas à base de fruits de mer, comme des crevettes sautées ou des moules marinières. Il se révèle aussi superbe avec des fromages à pâte persillée ou des plats typiques comme le bacalhau à brás (morue émiettée, œuf, oignon et persil). Pour une note locale, essayez-le avec un arroz de marisco, le risotto portugais aux fruits de mer, dont la texture crémeuse s’accorde à la générosité du vin tout en respectant sa finale sèche.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, je vous recommande de servir ce Muscat de Setúbal entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, il se conserve bien au frais quelques jours grâce à sa structure et son fortification. Un plaisir à savourer aussi bien à l’apéritif qu’à table.