Vins Muscat de Setúbal Bacalhôa - 10 Anos Superior - 2009

Le Muscat de Setúbal « Cuvée 10 Anos Superior » 2009 du domaine Bacalhôa est un vin liquoreux portugais emblématique, élaboré dans la région côtière de Setúbal. Si la mention du cépage Moscatel de Setúbal apparaît ici, il convient de garder à l’esprit qu’il s’agit généralement de la base principale, sans toutefois exclure la possibilité d’autres variétés en proportion moindre selon les pratiques du domaine. Ce vin est le fruit d’un élevage patiemment mené sur une décennie, ce qui lui octroie richesse, profondeur et complexité. On retrouve généralement, dans ces vins doux naturels, une superbe robe ambrée aux reflets dorés, et un nez expressif où dominent des notes de zeste d’orange confite, de miel, de fruits secs et d’épices douces. En bouche, il séduit par sa rondeur, son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, et sa finale persistante sur des arômes de caramel, de noix et de fruits exotiques.

La péninsule de Setúbal, qui fait face à l’océan Atlantique au sud de Lisbonne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols y sont essentiellement composés de sables et d’argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique du Moscatel et la concentration des saveurs lors des vendanges tardives. Forte de plus de deux siècles de tradition, l’appellation Muscat de Setúbal doit sa notoriété à la maîtrise de la vinification mutée, technique consistant à ajouter de l’alcool sur le moût, stoppant la fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin. L’élevage en fût sur plusieurs années permet ensuite le développement de nuances oxydatives et complexes.

Pour accompagner ce liquoreux, tournez-vous vers des mets d’une belle intensité aromatique : une tarte à l’orange ou un pastel de nata en dessert, un fromage bleu type Roquefort ou Stilton, voire du foie gras poêlé. Plus localement, il sublimera aussi les douceurs portugaises à base d’amande ou d’agrumes confits.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ou à liquoreux. À cette température, toutes ses nuances aromatiques s’exprimeront pleinement, tout en conservant la fraîcheur qui équilibre sa richesse. Il peut être dégusté dès à présent ou poursuivre sa garde, selon vos préférences.