Vins Vinho verde Cazas Novas - Avesso Colheita - 2023

La cuvée Avesso Colheita 2023 du domaine Cazas Novas, en Vinho Verde DOC, est un vin blanc sec portugais élaboré exclusivement à partir du cépage Avesso, une variété autochtone rare et précieuse de la région. Le millésime 2023 s’inscrit dans une tendance de fraîcheur et d’élégance, mettant en avant l’expression naturelle du cépage. Cultivé sur des terroirs granitiques, le raisin bénéficie d’un microclimat unique, caractérisé par des influences atlantiques qui préservent l’acidité et la vivacité du vin. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, se réalise généralement en cuves inox ou béton afin de préserver au maximum la pureté aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et parfois d’une légère touche minérale.

Le Vinho Verde, situé au nord-ouest du Portugal, est une région viticole historiquement ancrée, connue pour ses coteaux verdoyants et ses sols acides, majoritairement granitiques, qui offrent des vins frais, légers et faiblement alcoolisés. Le climat, dominé par l’influence de l’océan Atlantique, se caractérise par des températures modérées et une forte humidité, conditions idéales pour la culture du cépage Avesso et la production de vins à l’acidité revigorante. Le style Vinho Verde, dont la DOC existe depuis 1908, est apprécié dans le monde entier pour sa fraîcheur et sa buvabilité.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des palourdes à la portugaise, des crustacés grillés ou un carpaccio de dorade. Il se marie aussi merveilleusement avec les spécialités locales, par exemple une morue à la Brás (bacalhau à Brás), un risotto citronné ou des fromages frais. Essayez-le également sur une salade de poulpe, une tarte aux légumes ou des mets asiatiques à base de gingembre et coriandre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vinho Verde Avesso Colheita entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa tension et son bouquet aromatique, dans la fraîcheur et la gourmandise. Une carafe rapide n’est généralement pas nécessaire, il s’exprime de suite après ouverture.