Vins Vinho verde Entre'Margens - Avesso - 2019

L’Entre'Margens 2019, issu de l’appellation Vinho Verde DOC au Portugal, est un vin blanc sec élaboré intégralement à partir du cépage Avesso. Ce cépage autochtone, souvent moins connu à l’international que l’Alvarinho ou le Loureiro, se distingue par sa fraîcheur vive, sa texture pleine et ses arômes fins mêlant agrumes, fleurs blanches et une touche minérale en finale. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques favorables, conservant à la fois l’expression aromatique et l’équilibre acide, si recherchés pour ce style de vin. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température en cuve inox, afin de préserver toute la pureté fruitée et la vivacité caractéristiques de l’Avesso.

Le Vinho Verde DOC, situé au nord-ouest du Portugal, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les précipitations abondantes et les brises atlantiques favorisent une maturation lente des raisins, ce qui se retrouve dans la fraîcheur et le faible degré alcoolique traditionnel de la région. Les sols granitiques apportent une minéralité singulière aux vins, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’époque romaine. Vinho Verde est aujourd’hui reconnu pour ses blancs secs, toniques, légèrement perlants, parfaits compagnons des beaux jours.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats légers et conviviaux. Les fruits de mer sont une évidence : palourdes à la portugaise, moules marinières ou gambas grillées font merveille avec la tension de l’Avesso. Côté spécialités locales, un arroz de marisco (riz aux fruits de mer), du bacalhau à bras ou même une salade de poulpe mettront en valeur ses arômes frais et son acidité vibrante. Il accompagne également parfaitement des fromages de chèvre frais et des tapas à base de poisson.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Vinho Verde Avesso, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du cépage. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut aussi se bonifier quelques années pour gagner en rondeur et complexité.