Vins Non spécifié Paxa - Negra Mole - 2024

Avis Viniou

Le Paxa 2024 est un vin rouge issu principalement du cépage Negra Mole, typique de certaines régions du Portugal. Ce millésime récent promet une jeunesse pleine de fraîcheur et de vivacité. Produit sans mention spécifique d'appellation, ce vin se veut l'expression d'un terroir portugais authentique où la chaleur des étés et la douceur des hivers impriment leur caractère sur la vigne. Les sols variés, souvent mêlés de calcaire et de schiste, contribuent à la complexité de ce vin. La vinification, bien qu'elle ne bénéficie pas d'une particularité remarquable, est conduite de manière à préserver le fruité et la fraîcheur caractéristiques du Negra Mole.

Le Portugal possède une longue tradition viticole avec des influences romaines et une diversité de cépages autochtones qui en font l'une des régions les plus intéressantes du monde pour les amateurs de vin. Le climat est idéal pour la vigne, avec des étés chauds et secs qui permettent aux raisins de mûrir pleinement, tandis que la proximité de l'océan Atlantique tempère les températures extrêmes, apportant une touche d'acidité et d'élégance supplémentaire au vin.

Pour accompagner ce vin, on pourrait envisager des plats typiques de la gastronomie portugaise tels que le cochon de lait rôti ou encore des fromages à pâte sèche comme le Queijo da Serra. Sa fraîcheur et ses nuances fruitées s'accorderaient également parfaitement avec des grillades côtières de poissons gras ou de viandes rouges.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce rouge Paxa légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cette gamme de température permettra de révéler toutes les subtilités et la richesse aromatique du cépage Negra Mole, tout en préservant la structure souple et agréable de ce vin portugais.