Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Periquita de la célèbre maison José Maria da Fonseca, provenant de la région viticole de la Péninsule de Setúbal au Portugal. Ce millésime 2022 est un vin rouge sec, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages tels que le Castelão, souvent majoritaire, accompagné de cépages portugais comme le Trincadeira et l'Aragonês. Les vins de cette région sont connus pour leur fruité intense et leur structure élégante grâce à une vinification soignée qui respecte la tradition locale.
La Péninsule de Setúbal, située au sud de Lisbonne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La proximité de l'océan Atlantique apporte une fraîcheur bienvenue et une humidité modérée, facilitant la maturation optimale des raisins. Les sols de cette région varient de sables à des argiles plus calcaires, ce qui permet une diversité de styles de vins, bien que ceux issus de sols sableux soient particulièrement réputés pour leur finesse et leur aromatique complexe. L'héritage viticole y est ancien, et la région est reconnue pour sa production de vins doux et fortifiés, ainsi que pour ses vins rouges secs comme le Periquita.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de viande rôtie ou grillée, comme un rôti de porc aux herbes, une assiette de charcuterie artisanale ou même une morue à la portugaise. Les saveurs rustiques et terreuses de ce vin s'accordent également parfaitement avec une cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive, d'ail et de tomates.
Lors de la dégustation, servez le Periquita à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant le service pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement.
