Vins Alentejano Carmim - Bom Juiz Selection - 2021

Avis Viniou

Le Carmim "Bom Juiz Selection" 2021 est un vin rouge sec issu de la région de l’Alentejo, au sud du Portugal. Cette cuvée propose un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages autochtones comme l'Aragonez (Tempranillo), le Trincadeira et l'Alicante Bouschet, auxquels viennent parfois s’ajouter des touches de Touriga Nacional ou de Castelão. Le millésime 2021, marqué par un climat estival chaud mais tempéré par quelques averses à la fin de la maturation, a favorisé la concentration et l’expression aromatique des raisins. Au chai, la vinification se fait généralement en cuves inox avec une extraction modérée, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts pour affiner la structure sans masquer le fruit.

L’Alentejo est une région viticole emblématique du Portugal, célèbre pour ses vastes étendues de vignobles plantés sur des sols variés, allant du schiste à l’argilo-calcaire. Le climat chaud et sec, aux étés longs et ensoleillés, favorise la maturité des baies, produisant des vins généreux et riches, souvent marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une certaine rondeur en bouche. L’histoire viticole de l’Alentejo remonte à l’époque romaine et s’est affirmée ces dernières décennies grâce à l’amélioration des méthodes de culture et de vinification, faisant aujourd’hui du terroir l’un des plus dynamiques du pays.

Ce Bom Juiz Selection accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux. Son profil fruité et charnu mettra en valeur des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau, mais également des spécialités régionales telles que le porc noir de l’Alentejo (porco preto) ou un ragoût de chevreau. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, surtout si elle est encore dans sa jeunesse.