Vins Duriense Cedro do Noval - 2020

Avis Viniou

Cedro do Noval 2020 est un vin rouge sec issu du prestigieux domaine de la Quinta do Noval, situé au cœur du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles du monde. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones de la vallée du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et parfois le Tinta Cão. Ces cépages sont soigneusement assemblés pour offrir un vin racé, marqué par l’élégance et la profondeur aromatique. Les vendanges, réalisées manuellement, garantissent la sélection des baies les plus saines et les plus mûres. La vinification, respectueuse des fruits, allie tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure tout en préservant la fraîcheur du vin.

La région du Douro est emblématique à plus d’un titre. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle est connue pour ses paysages spectaculaires de terrasses escarpées surplombant le fleuve Douro et ses sols de schiste qui favorisent l’enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Le climat y est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des baies. Cette alchimie entre terroir, climat et traditions séculaires confère aux vins du Douro une identité forte, faite de puissance, de fraîcheur et de finesse.

Cedro do Noval 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, des plats traditionnels portugais comme le cabrito assado ou la feijoada, mais aussi des fromages affinés de caractère. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard aux cerises ou à un osso buco pour sublimer sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant, ou être conservé encore quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.