Vins Tejo Cabeça de Toiro - Reserva - 2020

Avis Viniou

Le Cabeça de Toiro Cuvée Reserva 2020 est un vin rouge sec issu de la région viticole de Tejo, au Portugal. Le millésime 2020 révèle la générosité d'une année chaude et équilibrée, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin, signé par la maison Cabeça de Toiro, est une cuvée d'assemblage typique de la région, où l'on retrouve souvent des cépages autochtones portugais comme le Castelão, l'Aragonês (Tempranillo), le Trincadeira ou encore le Touriga Nacional. Après un tri sélectif des baies, la vinification met l'accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit et l'extraction modérée des tanins, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui ajoute complexité et rondeur au vin.

Le Tejo, traversé par le fleuve du même nom, est une région viticole située au centre du Portugal. Son climat méditerranéen, à influence atlantique, tempère les étés chauds tout en garantissant une fraîcheur nocturne bénéfique à la maturation lente des raisins. Les sols du Tejo, variés – mêlant argiles, sables et alluvions fertiles – offrent aux vignes une grande diversité d'expressions selon les parcelles. La viticulture y est très ancienne, héritée des traditions romaines, et connaît aujourd'hui un renouveau qualitatif porté par des domaines soucieux d'élégance et d'authenticité.

Avec sa structure tannique, sa matière pleine de fruit noir mûr, ses notes légèrement épicées et grillées, le Cabeça de Toiro Cuvée Reserva 2020 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l'agneau mijoté ou des plats typiquement portugais comme le cozido à portuguesa ou l'alheira de Mirandela. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, notamment des fromages de brebis régionaux.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée et sa texture soyeuse, il sera préférable de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une demi-heure lui permettra de révéler ses arômes les plus subtils et d'harmoniser sa structure. Un vin à partager autour d'une table généreuse, parfait pour prolonger les saveurs du terroir portugais.