Vins Znojemská PAVLOV - Pálava - 2011

Avis Viniou

La cuvée Pálava 2011 du domaine Pavlov, issue de l’appellation Znojemská en Moravie, est un vin blanc sec qui exprime tout le raffinement d’un cépage unique à la République Tchèque : le Pálava. Ce cépage, croisement entre le Gewurztraminer et le Müller-Thurgau, se distingue par ses arômes floraux et épicés, souvent rehaussés d’une touche exotique. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité des raisins, offre une robe lumineuse, un nez complexe mêlant litchi, rose, fruits jaunes, et une bouche ample, équilibrée par une acidité fraîche typique du terroir morave. La vinification en cuves permet de préserver la pureté aromatique du cépage, tout en révélant la finesse minérale du sol.

La région de Moravie, plus précisément la sous-région de Znojmo, est l’un des hauts lieux de la viticulture tchèque. Bénéficiant d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers rigoureux, la vigne s’y épanouit sur des sols majoritairement composés de loess, de calcaire et d’argiles. Cette diversité géologique confère une belle tension et une minéralité marquée aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole millénaire de la région se traduit par une grande maîtrise dans l’assemblage et l’expression des cépages autochtones et hybrides.

Ce vin blanc sec au profil aromatique intense sera idéal en apéritif, mais il fera également merveille à table. Essayez-le avec des plats de la cuisine tchèque comme le fromage pané (smažený sýr) accompagné d’une salade, ou des poissons d’eau douce grillés, notamment la carpe, spécialité locale. Les cuisines épicées ou exotiques, telles qu’un curry doux de volaille ou des plats à base de crevettes, sublimeront également sa vivacité et sa complexité aromatique.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses subtiles notes florales et épicées. Un carafage léger est possible, mais il s’exprimera parfaitement dès l’ouverture.