Vins Mikulovská Rulandské sedé - Sanctus Victoria - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Château Rulandské sedé et millésimé 2021, provient de l’appellation Mikulovská, en Moravie, au sud-est de la République Tchèque. Il s’agit d’une cuvée rouge, dénommée Sanctus Victoria, élaborée en style sec. Si le terme Rulandské sedé correspond au pinot gris, la mention « cuvée » laisse penser à un assemblage, mais probablement dominé par ce cépage, ce qui est atypique pour un rouge et donne au vin un caractère unique, mêlant fraîcheur et structure. Le millésime 2021 fut en Moravie une année équilibrée, donnant des vins précis, rafraîchissants et élégants, aux arômes bien définis. Ce vin a pu bénéficier d’une vinification attentive, préservant la finesse aromatique et la délicatesse du fruit, tout en développant des notes ponctuelles d’épices et de maturité.

La Moravie, région viticole la plus importante de la République Tchèque, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des influences pannoniennes, qui apportent la chaleur nécessaire à la maturation des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols autour de Mikulovská sont surtout calcaires, ponctués d’argiles et de loess, apportant finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire viticole de la Moravie est pluriséculaire, façonnée par les influences autrichiennes et allemandes, donnant naissance à des vins dont la fraîcheur et la vivacité sont reconnues, tant en blanc qu’en rouge.

Pour accompagner cette cuvée Sanctus Victoria rouge, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la tonicité du vin. De fins carpaccios de bœuf, une volaille rôtie ou un filet de canard aux épices douces feront honneur à sa subtilité. Pensez également à des recettes moraves comme le svícková (bœuf à la crème, sauce aux légumes), ou des fromages frais affinés. Les charcuteries artisanales, équilibrées en sel et en fumé, seront également de bons compagnons pour ce vin de caractère complexe et délicat.

Servez ce vin après un court passage en carafe, à une température idéale de 14-16°C, pour préserver la fraîcheur de ses arômes tout en révélant sa texture souple et sa profondeur. Un verre légèrement resserré favorisera la concentration aromatique, permettant d’apprécier pleinement toutes ses nuances.