Vins Mikulovská Templarske - Sanctus Victoria - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sanctus Victoria 2021 du château Templarske est un vin blanc moelleux originaire de Mikulovská, une appellation emblématique de la région viticole de Moravie en République Tchèque. Ce vin se distingue par sa douceur élégante, typique des vins moelleux, sans pour autant tomber dans l’excès de sucrosité, ce qui met parfaitement en valeur la fraîcheur de ses cépages locaux. Élevé avec soin, il offre un nez subtil de fruits à chair blanche, de poire mûre, d’abricot confit et de notes florales délicates, relevées par une touche de miel et d’agrumes. La bouche est ample, équilibrée par une acidité fine qui prolonge la finale et donne une belle fraîcheur à l’ensemble, évitant toute lourdeur.

La région de Moravie, au sud-est de la République Tchèque, bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à une maturation lente des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols crayeux et calcaires, caractéristiques de Mikulovská, confèrent aux vins une minéralité élégante et participent à leur équilibre. L’histoire viticole de la Moravie est riche et ancienne, avec une forte influence des traditions monastiques, comme en témoigne justement le nom du château Templarske, en référence probable aux Templiers installés dans la région dès le Moyen Âge. Cette transmission séculaire du savoir-faire explique la réputation grandissante de la région sur la scène internationale des vins blancs, notamment pour ses cuvées moelleuses de grande finesse.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu de Moravie, mais aussi avec des foie gras, qu’il enveloppera de sa douceur fruitée. Il sublimera également des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un crumble de poires. Pour une expérience plus authentique, vous pouvez le déguster avec un apfelstrudel, célèbre en Europe centrale, ou un gâteau au pavot, spécialité régionale.

Servez la cuvée Sanctus Victoria entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille 15 minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement en verre. Savourez-le jeune pour sa vivacité, ou patientez deux à trois ans pour que la complexité gagne en profondeur.