Vins Mikulovská Vinarství Vajbar - Müller-Thurgau Kabinetní - 2013

Ce vin blanc sec du domaine Vinarství Vajbar est une cuvée issue du cépage Müller-Thurgau, millésime 2013, au sein de l'appellation Mikulovská, l'une des plus prestigieuses de Moravie, en République tchèque. Le Müller-Thurgau est un cépage hybride – croisement entre le riesling et le madeleine royale – qui donne ici un vin frais, délicatement aromatique et léger, avec des notes florales subtiles, d'agrumes et de fruits à chair blanche. La mention "Kabinetní" indique un vin issu de raisins récoltés à maturité optimale, offrant ainsi un bon équilibre entre vivacité et souplesse. Vinifié en sec, il se caractérise par une belle pureté d’expression et une finesse agréable en bouche.

La région viticole de Moravie, et plus spécialement la sous-région de Mikulovská, bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à la production de grands vins blancs. L’influence des Carpates du sud procure des nuits fraîches et permet une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la complexité et à la structure du vin. L’histoire viticole de la Moravie, qui remonte à plus de mille ans, est empreinte de traditions respectées mais aussi d’un dynamisme contemporain, à l’image des vins du domaine Vajbar.

Pour accompagner ce Müller-Thurgau sec, privilégiez des plats légers et frais, tels qu’un filet de sandre ou de brochet du Danube, simplement poêlé, ou encore une salade de chèvre chaud. La cuisine traditionnelle de Moravie propose aussi des spécialités telles que le sýrová roláda (roulé de fromage frais), qui feront merveille en accord avec ce vin blanc. Les asperges, qu’elles soient servies avec une sauce légère ou rôties, mettront également en valeur ses arômes floraux et son acidité vibrante.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température bien fraîche soulignera sa vivacité et exaltera ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille peu de temps avant de servir pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa minéralité. Ce vin sera parfait dès aujourd’hui, mais possède encore le potentiel de s’épanouir sur deux ou trois ans.