Vins Mikulovská Víno Mikulov - Sommelier Club Hibernal Pozdní Sběr - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée Sommelier Club Hibernal Pozdní Sběr 2020 du domaine Víno Mikulov est un vin blanc sec issu principalement du cépage Hibernal, une variété hybride développée en Allemagne, reconnue pour sa grande résistance et sa capacité à transmettre des arômes expressifs. Le millésime 2020 fait ressortir la fraîcheur et la pureté du fruit grâce à des vendanges réalisées au stade de "Late Harvest" (Pozdní Sběr en tchèque), garantissant une maturité optimale du raisin. Ce vin est vinifié de façon à conserver la vivacité aromatique, avec des fermentations en cuve inox pour préserver les notes fruitées et florales typiques du Hibernal, souvent dominées par l’agrume, la groseille à maquereau et parfois des touches exotiques.

La région de Moravie, et plus précisément l’appellation Mikulovská, se situe au sud-est de la République Tchèque, non loin de la frontière autrichienne. Ce secteur jouit d’un climat continental marqué, influencé par les collines de Pálava qui favorisent des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et développer une aromatique intense. Le sol, composé majoritairement de calcaire et de loess, confère aux vins une minéralité subtile, renforçant leur structure et leur capacité à bien évoluer en bouteille. Historiquement, la viticulture en Moravie remonte à l’époque romaine, et la région s’impose aujourd’hui comme la plus dynamique du pays en matière de vins blancs de qualité, dont l’originalité et la finesse séduisent de plus en plus les amateurs.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des plats de poissons en sauce légère, des crustacés ou encore des viandes blanches aux herbes fraîches. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec un carpaccio de sandre du Danube ou avec un plat traditionnel tchèque comme le smažený sýr (fromage pané), où sa vivacité tranchera agréablement sur la richesse du plat. Il accompagnera également à merveille des sushis, ou une cuisine fusion mêlant agrumes et herbes aromatiques.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et l’aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de libérer tout son potentiel. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de son expression vive et fruitée.