Vins Slovácká Templarske - Sanctus Victoria - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Sanctus Victoria 2021 du domaine Templarske offre une belle expression du savoir-faire morave en matière de vins blancs demi-secs. Ce vin, issu de l'appellation Slovácká en Moravie, dévoile généralement une belle complexité aromatique, conjuguant fraîcheur et rondeur, typique des cuvées élaborées à partir de cépages locaux et parfois de touches plus internationales. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est courant en Moravie de retrouver des variétés telles que le Riesling, le Grüner Veltliner ou encore le Müller-Thurgau, qui apportent vivacité, arômes floraux et touches fruitées. Le millésime 2021, relativement frais sur l’Europe centrale, favorise une jolie acidité naturelle et préserve l’expression du fruit, tout en équilibrant la générosité du sucre résiduel d’un demi-sec.

La Moravie, située au sud-est de la République Tchèque, constitue le poumon viticole du pays. Les vignobles de la région de Slovácká profitent d’un climat continental tempéré, influencé par les Carpates blanches, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, riches en loess et souvent mêlés de calcaire, confèrent aux vins une vibrance minérale et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la Moravie est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le patrimoine monastique — comme l’illustre le domaine Templarske, lié à l’ordre des Templiers — nourrit encore aujourd’hui la tradition et l’innovation locales.

Grâce à sa palette aromatique et à sa légère douceur, ce Sanctus Victoria 2021 s’accordera idéalement avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés. Essayez-le sur une cuisine asiatique comme un curry thaï doux ou un poulet au gingembre. Il accompagnera également des plats locaux comme le fromage frais de Moravie, la truite fumée ou une salade de pommes, noix et roquefort. En dessert, pensez à une tarte aux fruits blancs, pêche ou abricot.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin blanc demi-sec à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut également permettre d’exhaler ses notes florales et fruitées.