Vins Non spécifié Cothari - Grasa de Cotari - 2009

Ce vin rosé, millésime 2009, issu du domaine Cothari en Roumanie, se présente en tant que cuvée « Grasa de Cotari ». Même si la variété précise des cépages n’est pas explicitement confirmée, son nom suggère qu’il serait élaboré au moins en partie à partir du cépage Grasă de Cotnari, plus souvent rencontré sur des vins blancs, mais pouvant également se prêter, dans des vinifications modernes et innovantes, à des cuvées rosées. Proposée dans sa version sèche, cette cuvée laisse présager une belle fraîcheur et une structure plutôt élégante, avec probablement quelques notes fruitées rappelant les petits fruits rouges et possiblement quelques épices douces et une acidité vive. L’élevage privilégie parfois l’expression directe du fruit, avec une structure fine et une intensité aromatique qui peuvent s’exprimer pleinement une dizaine d’années après la récolte.

La région viticole de Cotnari, située dans le nord-est de la Roumanie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire offrent de belles conditions pour la culture de cépages autochtones et l’élaboration de vins au caractère distinctif. L’histoire viticole de la région est ancestrale, illustrant le prestige des vins de Cotnari aux siècles passés, et l’innovation actuelle favorise l’apparition de styles variés, y compris des rosés secs, qui gagnent leurs lettres de noblesse.

Pour sublimer ce vin rosé sec, orientez-vous vers une cuisine fraîche et délicate. Un carpaccio de truite fumée, des salades estivales aux herbes fraîches, ou encore une volaille rôtie aux légumes grillés s’y accorderont parfaitement. Les classiques de la cuisine moldave, tels que la salade de légumes grillés ou le pâté de foie en croûte, formeront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il conviendra de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer les subtilités aromatiques acquises avec l’âge de la bouteille.