Vins Non spécifié Cotnari - Feteascā Albā - 1997

Ce Cotnari 1997 Cuvée Fetească Albă se distingue par son style moelleux, typique de la région de Moldavie en Roumanie, où le domaine Cotnari bénéficie d’une longue histoire viticole. Élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Fetească Albă, une spécialité locale, ce vin blanc issu d’une vendange ancienne présente souvent une palette aromatique délicate et des sucres résiduels bien intégrés. En bouche, il offre généralement des notes de fruits jaunes compotés, de miel, d’acacia, et parfois une nuance d’épices douces qui s’affine avec le temps. La longue évolution en bouteille peut apporter des arômes de cire, de coing confit et une touche subtile de fruits secs, tout en conservant une acidité équilibrée qui soutient son élégance en bouche.

La région de Cotnari, au nord-est de la Roumanie, profite d’un climat continental modérément tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent la richesse aromatique et la douceur naturelle des vins moelleux. Ce terroir, renommé depuis le Moyen Âge, a fait la réputation des vins de dessert roumains, dont les cuvées de Cotnari restent emblématiques. L’influence des forêts voisines et des collines ondulantes préserve la fraîcheur des raisins en fin de maturation, contribuant à leur concentration et à leur capacité de garde. La Fetească Albă, cépage ancestral, est réputée pour générer des vins d’une grande finesse et d’une remarquable longueur.

Avec sa douceur délicate et ses arômes mûrs, ce vin moelleux accompagnera idéalement un foie gras, un dessert aux fruits jaunes (tarte aux abricots, baba au rhum), ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui contrastera avec son caractère sucré. Pour une association régionale, essayez-le avec une pâtisserie roumaine traditionnelle comme la plăcintă aux pommes et noix.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce Cotnari moelleux entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc à la base légèrement évasée, afin de bien libérer ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler la complexité acquise au fil de sa longue garde.