Vins Crimée Prince Golitzine - Le Septième Ciel - 2006

Avis Viniou

La cuvée Le Septième Ciel 2006 du domaine Prince Golitzine est un vin rouge sec issu de la région de Crimée, en Russie. Confectionnée à partir d’un assemblage de cépages typiques qui peuvent inclure le Cabernet Sauvignon, le Saperavi ou d’autres variétés locales, cette cuvée témoigne d’une belle maîtrise œnologique. Le millésime 2006, riche en maturité, confère au vin des notes de fruits noirs macérés, de prune, de cerise confite et des nuances épicées, avec parfois une pointe de cuir ou de tabac en fond, résultant d’un élevage soigné. La vinification sous contrôle de température assure la préservation du fruit, tandis qu’un passage en fûts de chêne apporte complexité et structure.

La Crimée, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence de la mer Noire, offre des conditions idéales à la culture de la vigne : des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux favorisent la maturation optimale des raisins. Son terroir, fait de sols argilo-calcaires et parfois schisteux, donne naissance à des vins pleins de caractère et d’équilibre. La viticulture criméenne possède une histoire séculaire, nourrie de traditions à la croisée de l’Europe et de l’Asie, ce qui explique la diversité de ses cépages et de ses styles.

Pour accompagner ce vin rouge structuré mais élégant, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, un gigot à la provençale ou une côte de veau aux herbes. Du côté des spécialités régionales, un plov tatare ou un tchebourek (chausson à la viande) exalteraient ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure—par exemple un parmesan ou un vieux gouda—s’accordent également parfaitement à ses notes mûres et épicées.

Au moment de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer pleinement et révéler toute sa complexité. Servez à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa concentration aromatique et sa texture.