Vins Crimée Prince Golitzine - Le Septième Ciel - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Le Septième Ciel du château Prince Golitzine, millésime 2006, est un vin rouge sec en provenance de Crimée, une péninsule historique rattachée à la viticulture russe. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel du domaine, cette cuvée se distingue par la sélection minutieuse des cépages, issue de vignes cultivées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification suit les méthodes classiques et une longue maturation en fûts, révélant une robe profonde et concentrée, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de bois précieux et une nuance légèrement fumée.

La région viticole de Crimée possède une longue histoire, s’appuyant sur des traditions remontant à l’Antiquité grecque et byzantine, et s’est particulièrement distinguée à l’époque impériale russe. Le terroir de Crimée bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : les hivers sont doux grâce à la mer Noire, les étés chauds assurent une maturation optimale des baies. Les sols silico-calcaires, en terrasses, favorisent un enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins, contribuant à la palette complexe des vins rouges locaux.

Pour sublimer la Cuvée Le Septième Ciel, privilégiez des viandes rouges finement travaillées comme un tournedos Rossini, un magret de canard rôti ou un agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales telles qu’un plov d’agneau ou un rôti de bœuf tatare seront également des compagnons de choix. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux gouda ou un comté fruité, sauront aussi révéler la rondeur et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe, permettant ainsi à ses tannins de se fondre et à ses arômes de s’exprimer avec élégance.