Avis Viniou
La Cuvée Fiorentino du domaine Castelli Sammarinesi est un vin blanc sec produit à Saint-Marin. Bien que ce vin soit non millésimé, il offre une expression marquée par son élevage probable sur lies, qui lui apporte rondeur et complexité. Le cépage spécifique n'est pas précisé, mais les vins de cette région utilisent souvent des cépages tels que le Biancale ou le Riminese, qui sont connus pour leur fraîcheur et leurs arômes délicats. La vinification peut également refléter un accent mis sur la préservation des arômes primaires du fruit, avec un éventuel passage en cuve inox pour renforcer le caractère pur et friand du vin.
Saint-Marin, petite enclave en Italie, jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Le sol y est généralement calcaire, conférant aux vins une minéralité séduisante qui se traduit par une tension élégante en bouche. L'histoire viticole de Saint-Marin est ancienne et imprégnée des influences culturelles italiennes. Son terroir unique, combiné à des techniques viticoles soigneusement perpétuées, permet d'obtenir des vins aux profils équilibrés et harmonieux.
Pour un accord mets-vins avec la Cuvée Fiorentino, envisagez de l'accompagner de fruits de mer frais, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes grillées, qui feront écho à sa fraîcheur et à sa minéralité. Les plats à base de poissons blancs, légèrement assaisonnés, seront également des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, servez-le avec une piadina farcie au fromage, spécialité de la région avoisinante de l'Émilie-Romagne.
Ce vin blanc est à déguster à une température oscillant entre 8 et 10°C, afin de bien apprécier sa fraîcheur et ses arômes subtils. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses parfums délicats et offrir une expérience gustative optimale.
