Vins Non spécifié Rubin - 1996

Avis Viniou

Le Rubin 1996, issu de la région de Métochie en Serbie, est un vin rouge sec qui intrigue autant par sa provenance que par son millésime. Si la cuvée ne précise pas l’assemblage des cépages, il est courant dans cette région que l’on utilise des variétés locales telles que le prokupac ou le vranac, parfois associées à des cépages internationaux. Étant donné l’année 1996, le vin a connu une longue évolution en bouteille, ce qui lui confère sans doute des arômes évolués et complexes, allant des fruits mûrs aux notes tertiaires de sous-bois, de cuir ou de tabac. La maison Rubin, l’une des plus connues de Serbie, est réputée pour son savoir-faire mêlant tradition et recherche de qualité, et vinifie généralement avec un élevage soigné visant à exprimer le caractère du terroir.

La Métochie, région du sud-ouest de l’actuelle Serbie, bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec des étés chauds tempérés par des influences montagnardes, offrant des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Les sols variés, souvent riches en argile et en calcaire, apportent aux vins une belle structure et une profondeur aromatique singulière. Historiquement, cette région est le berceau d’une viticulture millénaire, étroitement liée à la culture monastique orthodoxe. Malgré des périodes difficiles, Métochie se distingue aujourd’hui par la qualité de ses rouges à la personnalité affirmée.

Pour mettre en valeur ce vin rouge mature, privilégiez les plats à base de viande rôtie ou mijotée, comme un jarret d’agneau aux herbes, du gibier sauce grand veneur ou encore un ragoût serbe traditionnel, le gulaš. Les fromages affinés, type vieux comté ou kashkaval local, se marieront également très bien. Pour une expérience culinaire typiquement régionale, un cevapcici accompagné de poivrons grillés sera un accord idéal.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer le bouquet aromatique. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les subtilités, surtout celles développées par le vieillissement. Une carafe légère peut aussi l’aider à s’ouvrir en douceur.