Vins Non spécifié Toplicki Vinogradi - Cabernet Sauvignon Epigenia - 2015

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Sauvignon Epigenia 2015 du domaine Toplicki Vinogradi révèle toute la personnalité d’un grand rouge issu de Serbie, plus précisément de la région de Métochie. Élaborée à partir du célèbre cépage international Cabernet Sauvignon, cette cuvée de 2015 bénéficie d’une vendange soignée et d’une vinification classique, entièrement tournée vers la mise en valeur du fruit et de la structure typiques de ce raisin. Le millésime 2015, assez équilibré dans cette région, a permis de conjuguer la générosité de la maturité avec une fraîcheur bienvenue. En bouche, attendez-vous à une attaque ferme, avec des notes de cassis mûr, de cerise noire, de poivron grillé et une touche d’épices douces, soutenues par des tanins élégants et bien fondus.

La région de Métochie, encore discrète sur la scène viticole internationale, possède pourtant une histoire viticole ancienne, marquée par ses terroirs variés, souvent montagneux, et son climat continental tempéré. Les hivers plutôt froids et les étés chauds favorisent une maturation complète du raisin, tandis que les sols, constitués principalement d’argiles et de calcaires, apportent richesse et finesse aux vins. Ce contexte naturel donne naissance à des cuvées authentiques, profondes et pleines de caractère, dont cette Epigenia est un bel ambassadeur.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon serbe, privilégiez des plats consistants et savoureux. Une viande rouge grillée, comme un gigot d’agneau ou un steak, sera idéale pour exalter la puissance du vin. Les cuisines locales, avec des spécialités telles que le goulash serbe, le rôti de porc ou encore des fromages affinés aux herbes, permettront également de sublimer la structure et le fruit du vin.

Pour déguster votre cuvée Cabernet Sauvignon Epigenia 2015 dans les meilleures conditions, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien libérer ses arômes complexes. Elle saura ainsi exprimer toute la richesse de la Métochie et le savoir-faire du domaine Toplicki Vinogradi.