Vins Non spécifié Toplicki Vinogradi - Chardonnay Epigenia - 2018

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay Epigenia 2018 du domaine Toplicki Vinogradi s’inscrit dans la démarche de révéler le potentiel insoupçonné du terroir serbe, et plus précisément de la Métochie. Élaborée uniquement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime toute la finesse que peut offrir ce cépage international lorsqu’il est cultivé avec soin sur des terroirs singuliers. Le millésime 2018, aux conditions climatiques globalement équilibrées, favorise une jolie maturité du raisin, aboutissant à un vin sec, racé et expressif. Les méthodes de vinification soignées, probablement ponctuées d’un élevage sur lies fines, confèrent au vin du volume et une texture patinée, tout en préservant sa fraîcheur et sa pureté aromatique.

La région de Métochie, en Serbie, possède un héritage viticole riche, sous l’influence d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais tempérés par la proximité des massifs montagneux et l’altitude modérée, tandis que les hivers offrent une dormance bénéfique à la vigne. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, apportent minéralité et tension aux vins blancs. Cette zone, marquée par la tradition viticole monastique depuis le Moyen Âge, connaît aujourd’hui un renouveau dynamique qui remet au goût du jour des cuvées authentiques et ambitieuses.

Le Chardonnay Epigenia 2018 se marie parfaitement avec des poissons grillés ou poêlés, comme du sandre ou de la truite, mais aussi des volailles à la crème et aux herbes. Les mets traditionnels de la région tels que les fromages frais serbes, le kajmak légèrement salé ou certaines spécialités à base de légumes farcis mettent en valeur son équilibre et sa vivacité. Il accompagne également très bien les risottos aux asperges ou un gratin de courgettes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température valorise ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et ses notes de noisette, tout en soulignant la fraîcheur et la délicate minéralité du terroir de Métochie. Une oxygénation de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’exprimer avec élégance.