Vins Non spécifié Sagmeister - Kadarka zero - 2018

Sagmeister Cuvée Kadarka Zero 2018 est un vin rouge sec d’une grande originalité, issu de la région de Métochie en Serbie. La cuvée met en avant le cépage Kadarka, peu connu à l’international mais bénéficiant d’une longue tradition dans les Balkans. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant aux baies d’atteindre une belle maturité. Sagmeister, reconnu pour son approche artisanale, travaille en vinification parcellaire avec un minimum d’intrants afin de préserver l’expression authentique du terroir et du raisin ; ici, l’esprit "zero" suggère une intervention minimale, sans ajout de soufre ni correction, pour un vin naturel et vivant.

La Métochie, région enclavée entre montagnes et plaines, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et de belles amplitudes thermiques. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une structure et une fraîcheur caractéristiques. La viticulture y est millénaire : des monastères orthodoxes ont longtemps préservé les traditions avant un renouveau porté par des vignerons passionnés, dont Sagmeister fait partie, avec une volonté de révéler le potentiel des cépages autochtones.

Ce vin dévoile un nez éclatant de fruits rouges frais, de griotte, framboise et une touche épicée évoquant le poivre blanc et la rose séchée. La bouche, aérienne et crayeuse, déploie une belle vivacité, des tanins souples et une finale juteuse, presque saline. Il s’accordera parfaitement avec des plats subtils, comme un carpaccio de bœuf, un tajine de légumes ou des charcuteries fines. Pour jouer la carte des saveurs locales, accompagnez-le de cevapi (petites saucisses serbes), d’un ragoût de veau aux herbes ou d’un fromage de brebis affiné.

Pour savourer pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres tulipe, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Ce vin naturel mérite d’être suivi sur 2 à 4 ans pour apprécier son évolution.