Vins Non spécifié Jovac - Merlot - 2020

Le vin Jovac 2020, issu de la région de Sumadija-Grande Morava en Serbie, se présente ici dans une cuvée vraisemblablement élaborée à partir du cépage Merlot, un choix qui laisse présager un vin rouge sec tout en rondeur. Le millésime 2020 offre généralement des vins encore dynamiques, marqués par une belle expression fruitée. Sans mention précise de l’appellation, on peut supposer que le vin reflète le savoir-faire local, avec une vinification visant à préserver la souplesse et la générosité propre au Merlot, ainsi que l’authenticité du terroir.

La région de Sumadija, cœur historique de la viticulture serbe, se distingue par un climat continental modéré, marqué par des hivers froids mais des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile, limon et parfois des cailloutis calcaires qui procurent richesse et minéralité aux vins locaux. Terre viticole millénaire, la Serbie a su faire perdurer ses traditions, tout en adoptant au fil des ans des techniques modernes qui valorisent la qualité de ses cuvées, comme en témoignent aujourd’hui les productions de domaines tels que Jovac.

Ce rouge, d’un style sec et fruité, s’accordera harmonieusement avec de nombreux plats. Il saura sublimer une viande rouge grillée, un rôti de porc, ou encore des fromages à pâte dure. N’hésitez pas à tenter l’expérience avec des spécialités serbes telles qu’un ragoût de veau (svadbarski kupus) ou des cevapcici, ces petites brochettes de viande épicées, pour une alliance authentique entre terroir et gastronomie.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !