Vins Nitra Fundus Reguis - Cabernet Sauvignon 15 extra - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge, produit par le domaine Fundus Regius dans la région de Nitra en Slovaquie, est une cuvée 2022 élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Son nom "Cuvée Cabernet Sauvignon 15 extra" suggère une sélection des meilleures parcelles ou une attention particulière lors de la vinification, peut-être avec une concentration accrue ou un élevage spécifique, même si les détails précis ne sont pas mentionnés. Attendez-vous à retrouver dans le verre une robe profonde, aux reflets violacés typiques de la jeunesse du millésime 2022. Au nez, les arômes de cassis, de prune noire, de poivron vert et d’épices douces sont caractéristiques du cépage. En bouche, la structure devrait être bien présente, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur les fruits noirs.

La région viticole de Nitra, située dans le sud-ouest de la Slovaquie, profite d’un climat continental avec des étés chauds et ensoleillés ainsi que d’hivers froids. Cette combinaison favorise une maturation optimale du Cabernet Sauvignon, permettant de préserver la fraîcheur tout en gagnant en concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de loess, apportent aux vins de la région profondeur et une belle minéralité. L’histoire viticole de Nitra est millénaire et la région s’est forgée une réputation grâce à la qualité de ses crus rouges, dont ce Cabernet fait partie.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats savoureux et généreux. Il accompagnera parfaitement un traditionnel goulash slovaque, des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés à pâte dure. Des plats régionaux comme le bryndzové halušky revisité avec un civet de gibier peuvent aussi révéler de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin que ses arômes s’expriment pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, surtout si vous la débouchez dans sa jeunesse, afin de permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra aussi bénéficier d’un court vieillissement en cave, 2 à 4 ans, pour gagner encore en complexité.