Vins Nitra Fundus Reguis - Cabernet Sauvignon 15 extra - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge slovaque, issu du domaine Fundus Reguis, présente un assemblage majoritairement centré autour du cépage Cabernet Sauvignon, millésime 2015. Ce cabernet, travaillé en cuvée “15 extra”, dévoile une concentration remarquable, probablement due à une sélection rigoureuse des baies et une extraction lente pour préserver la richesse du fruit tout en maîtrisant la maturité phénolique. La vinification en sec contribue à affirmer la structure tannique, tout en permettant au vin d’exprimer tout le potentiel aromatique du millésime, où s’entremêlent des notes de cassis, de mûre, de poivron mûr et une élégante trame boisée.

La région de Nitra, au sud-ouest de la Slovaquie, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par la proximité des Carpates et du Danube, offrant des étés chauds et des nuits fraîches propices à la maturation lente du raisin. Les sols, composés de loess, d’argile et de graviers, permettent un drainage naturel et une alimentation en minéraux, conférant aux vins un équilibre entre puissance et finesse. Historiquement, la viticulture dans la région de Nitra remonte à l’époque romaine, et elle connaît un renouveau qualitatif ces dernières décennies, favorisant l’émergence de cuvées ambitieuses telles que celle-ci.

Ce cabernet slovaque accompagnera subtilement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard, un filet de bœuf juste saisi ou des côtelettes d’agneau finement épicées. Pour une expérience typique, osez le servir avec un goulasch de gibier, spécialité régionale, ou des fromages affinés à pâte dure comme un pecorino slovaque ou un comté bien mûr.

Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe : vous maximiserez ainsi l’expression de son bouquet et sa bouche structurée. Ce vin, à bonne maturité, offre dès maintenant une dégustation riche, mais peut encore se bonifier en cave deux à trois ans.