Vins Petites Carpates Château Pezinok - Šimák Zámok - 2019

Avis Viniou

La cuvée Šimák Zámok rosé 2019 du Château Pezinok incarne le savoir-faire viticole slovaque dans la région des Petites Carpates. Ce vin rosé sec, millésime 2019, provient d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux caractéristiques du terroir, dont on retrouve le plus souvent le Frankovka modrá (Blaufränkisch), parfois associé à des variétés comme le Pinot Noir ou le Zweigelt. La vinification s’effectue de manière à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec une courte macération pour obtenir une délicate couleur rosée, et une fermentation à basse température pour magnifier les arômes de fruits rouges et la vivacité en bouche.

La région des Petites Carpates, située dans l’ouest de la Slovaquie, est un territoire viticole historique bénéficiant d’un microclimat tempéré, protégé par les collines des Carpates. Les sols y sont principalement composés de schistes, d’argile et de calcaire, conférant au vin finesse et minéralité. Cette zone, parmi les plus anciennes régions viticoles d’Europe centrale, a vu ses traditions perpétuées depuis l’époque médiévale, avec une reconnaissance grandissante depuis l’essor de la viticulture de qualité dans les châteaux locaux, dont le Château Pezinok est un illustre ambassadeur.

Ce rosé sec se mariera élégamment avec des mets légers de la cuisine estivale : salades composées, poissons d’eau douce grillés comme la truite, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il accompagnera également à merveille les spécialités régionales telles qu’un bryndzové halušky revisité avec une touche de fraîcheur, ou pourquoi pas, des plateaux de fromages frais typiques slovaques. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur des tapas de charcuterie légèrement fumées.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et l’éclat de ses arômes, il est recommandé de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de ses notes fruitées et de son élégance en bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour conserver toute sa subtilité aromatique.