Vins Goriška Brda Sibav - Sauvignonasse – Zeleni Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Sibav, millésime 2023, est une cuvée issue du cépage Sauvignonasse, également connu localement sous le nom de Zeleni Sauvignon. Le terroir de Goriška Brda, situé dans la région de Primorska en Slovénie, profite de collines douces et d’une magnifique exposition aux vents frais venus de l’Adriatique, favorisant l’expression pure du cépage. La vinification privilégie la fraîcheur et la franchise du fruit, souvent en cuves inox, afin de préserver les arômes caractéristiques : notes d’agrumes, touches florales et une pointe herbacée qui rappelle son cousin italien le Friulano.

Goriška Brda, région emblématique du sud-ouest slovène, est réputée pour ses sols riches en marnes et argile, hérités des lointains fonds marins fossilisés. Le climat régional, de type sub-méditerranéen, connaît des hivers doux et des étés modérés par la brise maritime et l’altitude. Ce microclimat, allié à une tradition viticole séculaire, participe à l’élaboration de vins tendus, expressifs et élégants, fidèles à leur terroir. Depuis plusieurs décennies, Goriška Brda attire l’attention pour la finesse de ses blancs, fruits du savoir-faire ancestral et d’une recherche constante de qualité.

Ce Sauvignonasse sec se mariera idéalement avec des poissons grillés, un carpaccio de daurade ou des asperges fraîches. Il excelle également avec les spécialités locales telles que le risotto aux herbes sauvages, la jota (soupe de chou) ou les fromages de brebis slovènes. Les saveurs fraîches du vin subliment parfaitement les plats simples et gourmands de la région, mais il saura aussi accompagner un tartare de saumon ou des fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra dévoiler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais quelques mois de garde lui permettront de gagner en rondeur.