Vins Vipava Valley Guerila - Zelen - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Zelen 2023 du domaine Guerila est un vin blanc sec issu de la vallée de Vipava, l’un des joyaux viticoles de la Slovénie, dans la région de Primorska. Le cépage Zelen, autochtone et rare, compose l’essentiel de cette cuvée : il offre généralement des arômes d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, avec une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2023, marqué par un climat continental à influence méditerranéenne, a permis une maturation homogène des raisins, conservant l’équilibre entre vivacité et intensité aromatique. Chez Guerila, le travail à la vigne est respectueux de l’écosystème, et la vinification privilégie la pureté du fruit ainsi que l’expression du terroir calcaire et argilo-sablonneux de Vipava. Ce terroir confère au vin une élégante tension et une structure fine, caractéristiques qui mettent en valeur la typicité du Zelen.

La vallée de Vipava, située à l’ouest de la Slovénie, bénéficie d’un formidable microclimat : d’un côté, les Alpes protègent des intempéries, de l’autre, la proximité de la mer Adriatique apporte douceur et légèreté à l’air. Les vents, dont le fameux Bora, assainissent naturellement les vignes. Les sols sont riches en minéraux, ce qui favorise une belle complexité aromatique et une précision dans les vins blancs. La région, dotée d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, a su préserver ses cépages indigènes et perpétuer un savoir-faire unique.

Pour accompagner ce Zelen, privilégiez des spécialités locales comme la truite grillée de rivière, les calamars farcis, ou encore un risotto aux asperges. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient aussi très bien avec des fromages frais, des huîtres, ou une salade d’herbes sauvages et de chèvre. Plus globalement, il sublimera les plats délicats à base de poissons ou de légumes verts.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et ses parfums floraux. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de son expression aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de forme tulipe pour canaliser sa belle complexité. Ce vin, à la fois rare et authentique, incarne à merveille l’élégance et la modernité du renouveau slovène.