Vins Non spécifié Povh - Orange Cuvée - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Orange Cuvée 2021 du Domaine Povh, en provenance de la région viticole de Primorska en Slovénie, est un vin orange sec, élaboré à partir de raisins blancs vinifiés selon la méthode des vins de macération. Cette technique consiste à laisser fermenter les baies entières avec leurs peaux, comme pour un vin rouge, conférant au vin sa teinte ambrée caractéristique ainsi qu'une structure tannique étonnante pour un « blanc ». La cuvée 2021 met en avant une alliance de variétés locales et internationales, recherchée pour l'équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur. On y trouve souvent des arômes d'écorce d'orange, de fruits confits, de thé noir et d'épices douces. La vinification naturelle, souvent sans filtration ni intrants superflus, sublime la pureté du fruit et la profondeur du terroir.

La région de Primorska, à l’ouest de la Slovénie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences alpines et adriatiques. Les sols variés – schiste, marne, calcaire – apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, la Slovénie occupe une place discrète mais très ancienne dans la culture viticole européenne, une tradition qui remonte à l’Antiquité et a traversé les influences austro-hongroises, italiennes et balkaniques. Le renouveau des vins orange dans la région illustre la volonté des vignerons comme Povh de redonner vie à des savoir-faire traditionnels remis au goût du jour.

Le caractère singulier d’un vin orange sec comme celui-ci appelle des accords audacieux. Essayez-le sur des mets épicés ou aux saveurs complexes, comme une tajine de légumes, du curry, ou des volailles rôties aux herbes. La cuisine locale slovène propose également des alliances intéressantes, tel un rizotto aux champignons sauvages ou un fromage de brebis affiné. Les fromages à pâte dure ou à croûte lavée, voire des plats de poissons de rivière légèrement fumés, s’accordent aussi parfaitement.

Pour profiter pleinement des nuances aromatiques et de la texture, servez ce vin à une température de 12-14°C, légèrement plus frais qu’un rouge léger, mais plus tempéré qu’un blanc classique. Pensez à l’ouvrir à l’avance ou à le carafer pour libérer toute sa palette aromatique. Ce style de vin mérite un dégustateur curieux et attentif, prêt à explorer un univers loin des conventions habituelles.