Vins Non spécifié Istra - Refosk - 2021

Ce vin rouge sec, issu du domaine Istra en Slovénie, millésime 2021, semble élaboré à partir du cépage Refosk (aussi connu sous le nom de Refosco), cépage autochtone et emblématique des régions viticoles slovènes, en particulier dans la région d’Istrie. La robe est généralement d’un rouge profond, presque violacé dans la jeunesse, et le Refosk se distingue par ses arômes vifs de fruits noirs et rouges, souvent accompagnés de notes légèrement herbacées, épicées ou poivrées selon l’élevage et la vinification. Selon les méthodes employées, la structure peut aller d’une bouche souple et fruitée à un vin plus charpenté, avec une belle acidité, fidèle à l’esprit des rouges du littoral slovène.

La Slovénie, bien que moins connue que ses voisines italiennes et autrichiennes, possède un patrimoine viticole riche, avec une tradition qui remonte à l’Antiquité. Le climat y combine les influences méditerranéennes et alpines, conférant aux raisins maturité et fraîcheur. Les sols de la région d’Istrie sont souvent composés de marnes, d’argiles et de flysch, apportant complexité et minéralité aux vins locaux. Cette région bénéficie d’un ensoleillement généreux et de températures tempérées par la proximité de la mer Adriatique, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins.

Pour les accords mets-vins, ce style de vin rouge sec, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne de la région, telle qu’un risotto noir aux seiches, une charcuterie locale, ou encore un ragoût d’agneau. Il sera également un compagnon idéal pour des viandes grillées, des fromages à pâte semi-dure, ou des plats aux tomates et aux herbes aromatiques. Les plats typiques slovènes comme la jota (soupe aux haricots et choucroute) offriront également un bel accord.

Je vous recommande de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur. Une légère oxygénation en carafe peut être bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.