Vins Goriška Brda Kabaj - corpus - 2011

Avis Viniou

Le Cuvée Corpus 2011 du domaine Kabaj est un vin rouge bio originaire de la région de Goriška Brda en Slovénie Littorale. Ce millésime se distingue par son assemblage unique issu de cépages autochtones et internationaux, méticuleusement cultivés sur les terres vallonnées de Primorska. Le terroir de cette région est caractérisé par un sol fertile composé d'un mélange de marnes et de grès, qui confère aux vins une minéralité distincte et une complexité aromatique. Bien que la méthode de vinification ne soit pas spécifiquement mentionnée, Kabaj est réputé pour utiliser des techniques traditionnelles, souvent avec une longue macération et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin une profondeur et une texture veloutée.

La région de Goriška Brda, située à la frontière avec l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, avec des influences alpines, offrant des étés chauds et des hivers doux. Ce climat favorable, associé à une tradition viticole très ancienne qui remonte à l'époque romaine, permet la production de vins d'une grande élégance et d'une belle structure.

Pour accompagner ce Cuvée Corpus 2011, il est idéal de le servir avec des plats riches et bien assaisonnés. Les rôtis de bœuf, les gibiers tels que le chevreuil ou le sanglier, et les plats en sauce, comme un coq au vin, s'accorderaient parfaitement avec les tanins soyeux et l'acidité équilibrée de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, pensez à le déguster avec un plat slovène traditionnel comme le "jota", une soupe épaisse à base de chou, haricots et saucisse fumée.

Pour savourer pleinement les arômes et la complexité de ce vin, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure peut également aider à libérer toute la richesse de ses saveurs.