Vins Jura Domaine Blattner - Cuvée Silvia - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Blattner, avec sa cuvée Silvia 2015, s’inscrit parmi les références helvétiques du Jura suisse en matière de vins rouges de caractère. Issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin reflète l’attention portée à l’environnement et la recherche d’une expression naturelle du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est commun dans cette région de trouver des cépages adaptés au climat frais du Jura suisse, tels que le Pinot Noir, le Gamay, parfois alliés à des variétés plus résistantes développées localement. Le millésime 2015, particulièrement chaud et ensoleillé, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins structurés, aux tanins souples et à la concentration aromatique marquée. La vinification respectueuse, sans excès d’extraction, met en avant une belle pureté de fruit, associée à une fraîcheur typique du Jura.

Le Jura suisse partage avec son voisin français certains traits marquants, mais se distingue par son relief accidenté et ses sols composés de marnes, de calcaires et d’argiles. Ce terroir, associé à un climat relativement frais et humide, est propice à la production de vins équilibrés, fins et dotés d’une belle acidité. La viticulture y possède une histoire ancienne, façonnée par des familles de vignerons engagés dans la préservation et la valorisation des cépages autochtones et hybrides, avec de plus en plus d’attention portée à l’agriculture biologique ou biodynamique.

La cuvée Silvia rouge du Domaine Blattner s’accordera merveilleusement avec des mets de caractère mais élégants, tels qu’un filet de boeuf en croûte, un risotto aux champignons sauvages ou une volaille fermière rôtie accompagnée de légumes racines. Pour un accord régional, essayez-le avec une fondue jurassienne à la viande ou une raclette suisse légèrement fumée. Son profil fruité, mariant notes de cerise, de groseille et quelques épices douces apportées par une douce évolution, sublimera aussi des fromages affinés comme le Tête de Moine ou le Gruyère d’alpage.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir la cuvée Silvia à une température de 15-17°C. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir suisse.