Le cépage Cabernet Jura

Le Cabernet Jura est un cépage hybride rouge originaire de Suisse, remarquable pour sa résistance naturelle aux maladies et son adaptation aux climats frais. À la dégustation, il révèle un profil aromatique élégant, dominé par des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, soutenues par des nuances épicées et une pointe végétale rappelant parfois le poivron ou la feuille de tomate. La bouche se distingue par une structure souple, des tanins fins et une acidité vivifiante, offrant des vins harmonieux et d’une belle fraîcheur.

Les principales régions viticoles du Cabernet Jura se situent en Suisse alémanique, particulièrement dans le canton d’Argovie, mais ce cépage gagne en popularité dans certaines zones expérimentales du nord de la France et d’Allemagne, où il exprime pleinement son potentiel en climat tempéré.

Le Cabernet Jura s’exprime principalement en vins rouges secs, parfois vinifiés en rosés, offrant toujours une belle intensité aromatique et une vivacité appréciée. Il accompagne idéalement des mets tels que les viandes blanches grillées, les volailles rôties, les plats à base de légumes méditerranéens ou encore des fromages à pâte pressée, pour des accords équilibrés et raffinés.