Vins Lac de Bienne Andreywein - Solaris - 2023

Avis Viniou

La cuvée Solaris 2023 du domaine Andreywein, située dans l’appellation Lac de Bienne AOC, met à l’honneur un cépage moderne particulièrement bien adapté aux conditions viticoles suisses : le Solaris. Issu d’un croisement de cépages mis au point pour résister aux maladies et mûrir précocement, le Solaris donne naissance à des vins blancs secs, aromatiques et éclatants. Sur le millésime 2023, ce vin présente une belle fraîcheur, avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes et parfois une touche florale, soutenues par une acidité franche qui lui assure équilibre et longueur. Les vins Solaris sont vinifiés généralement en cuves inox pour préserver leur pureté aromatique et leur éclat naturel.

La région des Trois-Lacs, et plus précisément l’appellation Lac de Bienne, se trouve au nord-ouest de la Suisse, sur les rives du lac éponyme. Le climat y est tempéré et bénéficie de l’influence régulatrice du lac, qui atténue les extrêmes thermiques. Les pentes bien exposées du vignoble profitent d’un bel ensoleillement et de brises régulières. Les sols, principalement composés de calcaire et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité. La culture de la vigne autour du Lac de Bienne remonte à plusieurs siècles et s’est fortement diversifiée ces dernières années, avec l’introduction de cépages innovants comme le Solaris, adaptés à la viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

Cette cuvée Solaris s’accorde à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Elle accompagne idéalement des poissons du lac, des filets de perche meunière ou des brochets à la crème, emblèmes culinaires de la région. Elle sera également parfaite avec un tartare de poisson, un plateau de fruits de mer, ou encore des asperges blanches et une volaille à la crème. Son style frais et expressif en fait aussi un excellent compagnon pour un apéritif gourmand autour de fromages à pâte dure type Gruyère suisse.

Je vous conseille de servir ce vin jeune pour profiter pleinement de sa palette aromatique, autour de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra au Solaris de révéler toute sa finesse et son éclat.