Avis Viniou
La cuvée Pinot Noir "Les Cloux" 2022 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann incarne l’élégance des rouges de Neuchâtel. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin met en lumière l’expression délicate et raffinée du cépage sur ce terroir suisse. Le millésime 2022 offre une jolie maturité, des tanins soyeux et une trame aromatique centrée sur la cerise, la framboise et de subtiles notes de sous-bois. La vinification soignée se traduit par une extraction tout en finesse, privilégiant le fruit, la fraîcheur et l’équilibre plutôt que la puissance. Ce Pinot Noir se distingue également par sa bouche aérienne et sa vivacité, typiques des climats plus frais.
Neuchâtel, en Suisse romande, profite d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Neuchâtel qui atténue les excès climatiques et offre des nuits fraîches idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent une minéralité toute en subtilité au vin. La région de Neuchâtel possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, aujourd'hui perpétuée par des producteurs mettant en avant la pureté et la finesse de leurs vins.
Ce Pinot Noir élégant sera un véritable complice de la gastronomie, avec des accords à la fois locaux et classiques. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un filet de sandre du lac grillé ou un rösti aux champignons. Parmi les spécialités régionales, il révélera tout son charme avec une croûte au fromage neuchâteloise ou une fondue bourguignonne. Il s’accorde aussi joliment avec un plateau de charcuterie fine ou des fromages à pâte mi-dure comme l’Etivaz ou le Tête de Moine.
Pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse pleinement. Son équilibre et sa suavité en font un partenaire idéal des repas conviviaux ou des soirées entre amis.
