Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Pinot Noir "Les Cloux" 2023 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann, incarne à merveille l’élégance des rouges helvétiques de l’appellation Neuchâtel AOC. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce vin s’exprime dans la pure tradition bourguignonne adaptée au terroir suisse. L’année 2023 fut marquée par des conditions climatiques contrastées sur Neuchâtel, apportant à la cuvée une belle finesse aromatique, une fraîcheur caractéristique et une structure délicatement fruitée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie en général l’expression du cépage sans surextraction, permettant de conserver la légèreté et la vivacité typique du Pinot Noir suisse.
Le vignoble de Neuchâtel, situé au nord-ouest de la Suisse, est bordé par le lac éponyme qui tempère le climat. Le terroir est composé de sols calcaires et marneux, propices à une belle minéralité et une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette région viticole, forte d’une longue histoire remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins droits, précis et élégants. Neuchâtel se distingue également par sa capacité à produire des vins rouges raffinés, attachés à la typicité du cépage et fortement marqués par leur environnement lacustre et l'influence des courants d'air frais descendant des montagnes Jurassiennes.
Avec son fruit pur, ses notes de griotte, de framboise et sa légère touche épicée, ce Pinot Noir léger et subtil se mariera à merveille avec des volailles rôties, des filets de perche du lac, un émincé de veau à la zurichoise ou encore un plateau de fromages doux comme un tomme vaudoise. Pour un accord régional, pensez à la saucisse neuchâteloise ou à une fondue au fromage, où la fraîcheur du vin tranchera joliment avec la richesse du plat.
Je vous recommande une dégustation à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la subtilité aromatique et la souplesse de cette cuvée. Un passage léger en carafe, si le vin est encore sur la réserve dans sa jeunesse, pourra également l’aider à s’ouvrir.
