Avis Viniou
Le Domaine Cornulus, situé dans le pittoresque canton du Valais en Suisse, propose ici un Cornalin 2023, l’un des cépages rouges les plus emblématiques de la région. Ce vin, issu de raisins strictement sélectionnés et récoltés à maturité optimale, exprime toute la typicité de son terroir montagnard. Le Cornalin, parfois appelé Rouge du Pays, est reconnu pour ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de notes florales. La vinification, souvent menée avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et maîtriser la structure tannique, débouche sur un rouge vif, souple, doté d’une belle acidité vivifiante et d’un profil à la fois juteux et élégant.
Le Valais est la première région viticole suisse et bénéficie d’un microclimat remarquable, avec un ensoleillement généreux et un air sec protégé par les Alpes. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux, graveleux ou calcaires, conférant aux vins une grande pureté aromatique et une minéralité singulière. La culture de la vigne remonte à l’époque romaine et le Cornalin est l’une des variétés autochtones valorisées dans la région, célébrant ainsi l’héritage et l’originalité du Valais.
Ce Cornalin accompagne à merveille des plats régionaux tels que la raclette ou la fondue valaisanne, dont il équilibre parfaitement la richesse. Il se mariera également avec un carré d’agneau aux herbes, un civet de gibier ou une assiette de charcuteries alpines. Sa fraîcheur le rend également agréable avec des tartares ou des grillades de viande rouge, relevés d’épices douces.
Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes typiques, dégustez ce Cornalin du Domaine Cornulus à une température de 14-16°C, après une légère aération qui révélera l'élégance et la subtilité de ce cépage alpin.
