Vins La Côte AOC Domaine Des Abbesses - Cuvée des Abbesses - 2024

Avis Viniou

Le Domaine des Abbesses nous propose ici une "Cuvée des Abbesses" 2024, un vin blanc sec originaire de l'appellation La Côte AOC, située dans la région viticole de Vaud en Suisse. Cette cuvée exprime un mariage harmonieux des cépages typiques de cette région. Bien que le détail des cépages ne soit pas mentionné, il est courant de retrouver le Chasselas, cépage emblématique du canton de Vaud qui donne des vins légers, fruités et floraux. La vinification est probablement traditionnelle, respectant l'authenticité et le terroir local sans interventions particulières.

La Côte, située le long des rives du lac Léman, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences du lac qui modèrent les températures. Les sols de la région sont principalement composés de calcaire et de moraine, apportant minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de Vaud remonte à l'époque romaine, et La Côte est une de ses sous-régions les plus prestigieuses, connue pour la production de vins délicats et élégants.

Pour sublimer cette Cuvée des Abbesses, pensez à l'associer à des mets légers et raffinés. Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons du lac Léman, comme la truite ou les filets de perche. Il se mariera également bien avec un plat traditionnel suisse tel que la fondue au fromage, dont la richesse crémeuse sera équilibrée par la vivacité du vin. Pour des accords plus internationaux, envisagez des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12 °C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Une aération préalable n’est généralement pas nécessaire pour ce type de vin, mais n’hésitez pas à le goûter au fur et à mesure qu’il respire dans le verre.