Vins La Côte AOC Cave de l'Isle - 2023

Avis Viniou

La Cave de l'Isle 2023 dans l'appellation La Côte AOC est un vin blanc sec élaboré en Suisse, dans le canton de Vaud, une région réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses blancs. Bien que l'étiquette ne précise pas le cépage, la région de La Côte est dominée par le Chasselas, un cépage autochtone suisse qui s'exprime merveilleusement sur ces terroirs. Le millésime 2023 s'annonce frais et équilibré, porté par une vinification traditionnelle qui met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse aromatique et la minéralité si caractéristique des vins de cette appellation.

La Côte bénéficie d'un climat tempéré, adouci par la présence du lac Léman qui régule les températures et protège les vignes des gelées printanières. Les sols sont variés, composés principalement de moraines glacières, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins leur belle tension et la sensation iodée que l’on retrouve souvent en bouche. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes de Suisse pour la viticulture, avec des traditions remontant à l’époque romaine et des paysages viticoles classés au patrimoine mondial de l’UNESCO à proximité.

Ce vin blanc sec de la Cave de l'Isle accompagnera idéalement des spécialités locales comme la fondue vaudoise, la raclette ou encore des filets de perche du Léman. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats de poissons grillés, des sashimis ou des fruits de mer, tirant profit de sa vivacité pour souligner la fraîcheur des mets. En cuisine internationale, on l’imaginera très à son aise sur une salade de chèvre chaud, des asperges blanches ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère jeune.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa fraicheur en bouche. Un carafage n’est pas nécessaire, mais pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier pleinement la délicatesse et l’élégance.