Vins Aargau Oberflachs - Auf der Mauer - 2020

La cuvée "Auf der Mauer" 2020 du château Oberflachs est un vin rouge suisse issu de la région d’Argovie, dans l’appellation Aargau. Sans information catégorique sur l’assemblage, il est probable, au vu des usages locaux, que ce vin mette à l’honneur au moins un cépage classique de la région, tels que le Pinot Noir, ou un subtil mariage avec d'autres variétés adaptées au climat suisse. Le millésime 2020, frais et équilibré en Suisse, promet généralement des rouges dotés de finesse, avec une agréable fraîcheur et des notes fruitées, tout en laissant transparaître une élégante structure tannique. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour préserver la pureté aromatique, la souplesse du fruit et une bonne buvabilité.

La région d’Argovie, bien que moins connue que d’autres pôles viticoles suisses, s’impose par une tradition viticole ancienne, avec une valorisation croissante de ses terroirs. Située dans la partie nord du pays, elle bénéficie d’un climat tempéré où les variations thermiques entre le jour et la nuit aident à préserver la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols, souvent constitués de marnes, de calcaires et de graves, apportent de la minéralité et une complexité particulière aux crus locaux. L’histoire viticole du canton d’Argovie, longtemps orientée vers la consommation locale, connaît depuis quelques décennies une montée en gamme, avec des domaines comme Oberflachs qui valorisent le potentiel de leurs parcelles.

Pour accompagner cette cuvée rouge, on pourra miser sur des mets typiques de la cuisine suisse et d’Europe centrale. Un émincé de veau à la zurichoise, des röstis garnis de fromage et de viande séchée, ou encore une fondue vigneronne seront des choix harmonieux. Le caractère fruité et la structure modérée de ce vin conviennent aussi parfaitement à une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte d’herbes ou des plats mijotés aux aromates doux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa texture délicate. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique, surtout s’il s’agit d’une cuvée jeune, pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave pendant quelques années, gagnant en nuances et en profondeur.